Запеченные «лодочки» из картошки с колбасой и сыром

Запеченный картофель с сыром и колбасой в духовке

Очень интересный и вкусный способ подать картофель на праздничный стол. Сытные, аппетитные «лодочки» из отваренной в мундире картошки с ароматной начинкой из колбасы и сыра просто «улетают» со стола. Такая закуска вкусна как в горячем виде, сразу после духовки, так и после остывания. В начинку также можно положить слегка обжаренные шампиньоны, мелко нарезанный сладкий перец, консервированную кукурузу. Словом, все, что найдется в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления запеченной картошки с начинкой:

картофель умеренно крупный, вытянутой формы – 6 шт.;
копченая колбаса или ветчина – 120-150 г;
твердый (полутвердый) сыр – 100-120 г;
репчатый лук – 0,5 средней луковицы или 1 маленькая;
свежая зелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок;
чеснок – 1 зубчик;
сметана – 3-4 ст. л.;
черный молотый перец – щепотка.

Способ приготовления картошки с ветчиной и сыром:

Поскольку картошка будет вариться в «мундире» (кожуре), ее нужно тщательно помыть от грунта жестко губкой или щеткой. Сложить клубни в кастрюлю подходящего объема, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания варить 20-30 минут при умеренном кипении до готовности. На готовность проверить вилкой – она должна легко входить в картошку при прокалывании.

Пока варится основной ингредиент блюда, нарезать колбасу или ветчину мелким кубком. Вместо ветчины можно использовать любые другие колбасные изделия или подкопченное мясо.
Лук очистить от шелухи, нарубить максимально мелко.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень помыть, стряхнуть воду, измельчить ножом.
Готовый картофель остудить, залить холодной водой и дождаться остывания, очистить от кожуры.
Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. Из половинок аккуратно вынуть серединку чайной ложкой. В итоге должна получиться «лодочка» с бортиками и донышком толщиной около 1 см.
Все измельченные ингредиенты начинки сложить в глубокую миску.
Туда же добавить картофельную мякоть, вынутую из «лодочек», сметану, соль и перец, а также натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок.
Тщательно перемешать начинку, попробовать и довести до вкуса (при необходимости).
Наполнить картофельные «лодочки» начинкой, выкладывая ее горкой в выемку. Наполненные половинки картофеля выложить на противень, смазанный тонким слоем масла, и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекать 15-25 минут, до расплавления сыра и появления румяной корочки.